Domates Salçası: Yazın Tadını Kavanoza Sığdırmak

Kapağını bir açarsın… O mis gibi domates kokusu burnuna çalınır, bir anda yaz gelir aklına. Güneşte kızarmış domatesler, ocakta kaynayan büyük kazanlar, mutfaktan çıkan o sıcacık "anne evi" kokusu…
İşte o kokuya sebep olan güzellik: Domates salçası!

Bazıları için basit bir yemek malzemesi olabilir ama biz biliriz ki domates salçası, her kaşığında bir mevsimi taşır. Çünkü o sadece domates değil; güneştir, emektir, yaz akşamıdır, çocukluk anısıdır.

🍅 Ev Yapımı Domates Salçası Tarifi

Malzemeler:

• 10 kg olgun domates (etli, salçalık domateslerden)
• 2-3 yemek kaşığı kaya tuzu

Hazırlık Aşaması:

1. Domatesleri Yıka ve Doğra: Domateslerin kabuğunu soymaya gerek yok, güzelce yıkayıp iri iri doğruyorsun. Sap kısmını da ayıklamayı unutma.
2. Ez ve Süz: Doğradığın domatesleri geniş bir tencereye al, biraz pişirerek yumuşat. Sonra bir süzgeçten veya salça makinesinden geçir. Kabuğu, çekirdeği ayrı, suyu ayrı gitsin.
3. Güneşe Ser veya Ocakta Kaynat: Elde ettiğin domates püresini istersen büyük tepsilere yayıp güneşe serersin – klasik yöntem budur. 3-4 gün güneşte bekler, ara sıra karıştırırsın. Veya sabırsızsan (ki olabilir 😄) ocağa alıp kısık ateşte yavaş yavaş kaynatırsın. Ama başından ayrılma, çünkü dibi çabuk tutar.
4. Tuzla ve Kıvam Alana Kadar Devam: Koyulaşmaya başlayınca tuzunu ekle. Kaşığa aldığında akmayacak kıvama gelince tamamdır.
5. Kavanozla ve Zeytinyağıyla Kapat: Temiz kavanozlara doldur, üstüne bir parmak zeytinyağı dök ki hava alıp bozulmasın. Serin ve karanlık bir yerde sakla.

Nerelerde Kullanılır?

• 🍲 Mercimek çorbasına biraz…
• 🥘 Tencere yemeğine bir kaşık…
• 🍝 Makarnaya, menemene, pilava, et yemeklerine…
• Ne pişirirsen pişir, içine bir kaşık domates salçası atınca lezzet bambaşka bir seviyeye çıkar.

Neden Ev Yapımı?

Çünkü ev yapımı salçanın içinde koruyucu yok, katkı maddesi yok. Ama onun yerine; sevgi var, emek var, sabır var.
Sabahın köründe pazardan alınan domatesler, öğlen sıcağında karıştırılan tepsiler, güneşin alnında kurumaya bırakılan salçalar...
Hepsi senin için, ailene mis gibi yemekler yapmak için.

Son Söz:

Domates salçası, sadece bir kavanoz değil. İçinde yazdan kalma umutlar, kış sofralarına taşınan güneş ışıkları var.
Kendi salçanı yapabiliyorsan ne güzel. Yapamıyorsan da annenin, teyzenin, komşunun yaptığı bir kavanoz bul yeter.
Çünkü o kaşıkta nostalji var, lezzet var, huzur var.

Afiyetle, sağlıkla, sevgiyle tüketmeniz dileğiyle! 🍅❤️